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蟹美食
大闸蟹的做法
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农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。吃法有很多,可根据个人喜好烹煮。这里主要介绍阳澄湖人最常吃的“清蒸大闸蟹”:这是最好的做法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出大闸蟹的美味。