唐朝诗人李白曾这样评价过大闸蟹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”可见大闸蟹的味道鲜美，备受人们喜爱。由于自然环境和养殖方法的差异，阳澄湖大闸蟹在同类大闸蟹中的味道更是一绝。阳澄湖大闸蟹九月份才正式上市，那么什么时候吃阳澄湖大闸蟹才是最合适的呢？这其中门道还是很多的。

若要吃阳澄湖大闸蟹，食客们仅仅只有三个月的黄金时间，若错失良机，那么对不起啦！明年再来吧。江总书记在视察阳澄湖地区时曾说过这样的话“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”意思是金秋时节正好是吃阳澄湖大闸蟹的最好时节。秋季大概是阳历的九月到十一月，在这三个月中食客怎么吃大闸蟹呢？这是有讲究的。俗语说的好啊，九月食黄，十月品膏，意思是说到了九月份要吃出黄的母蟹，十月份要吃产膏的公蟹。这是因为雌蟹到了九月份开始有卵了，蟹黄就是卵，这个时候吃鲜香四溢，口齿留香。十月份公蟹膏变得丰腴了，这时候吃公蟹登色香味三者之极。这是真正的阳澄湖大闸蟹才能品出的如此美味，因此假的阳澄湖大闸蟹就不能给你的味蕾带来享受喽！

阳澄湖大闸蟹怎么辨别?网上太多，太多了这里在稍微提一下吧！。。。。。。。。。。

青 壳：大闸蟹的壳是青色的，泛光、发亮，煮熟都是红色的。其他螃蟹土色系较重，没有光泽

白肚：大闸蟹肚皮是有光泽的白，受到湖中水渍的影响不是纯粹的白色，略微带着点水渍的黄色。

金爪：蟹爪呈现金黄，鳌强健而有力，在光滑的玻璃上能撑起来，其它湖蟹蟹爪单薄无力俗称“软脚蟹”

黄毛：鳌毛柔软细密显黄色，逼得湖蟹鳌毛则显土色，有着明显的区别。

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