大闸蟹5只（1250克），粉丝50克，酥皮生坯5个。 　　

辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。 　　

⒈大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。 　　

⒉取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。 　　

⒊蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。 　　

特色：蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。 　　

点评：在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。